Bulgogi là món nướng từ thịt bò thái mỏng được ướp trước với nhiều loại gia vị. Bulgogi phổ biến từ những năm 1950 khi thịt bò được thái mỏng để nó mềm hơn và giảm thời gian nấu nướng cho bữa ăn.
Thành phần
- 300g thịt bò (thăn)
- 200g (1 củ vừa) hành tây
- Gia vị ướp
36g (2 muỗng canh) nước tương
12g (1 muỗng canh) đường
10g (½ muỗng canh) mật ong
14g (1 muỗng canh) hành lá sắt nhuyễn
16g (1 muỗng canh) tỏi băm
3g (½ muỗng canh) muối mè
0,5g (1/5 muỗng cà phê) tiêu xay
50g nước ép lê (từ 100g lê)
13g (1 muỗng canh) dầu mè - 100g rau diếp
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 400g (4 phần) | 100g | 70 ~ 75°C | 8 phút | 1 giờ | Lò nướng bulgogi 28cm |
 |
Chuẩn bị
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, lóc mỡ và gân ra rồi thái thành miếng rộng 5cm – dài 4cm – dày 0,3cm theo thớ thịt.
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch, thái theo chiều dọc rộng 5cm (190g).
- Trộn gia vị
- Xả rau diếp dưới vòi nước.
Cách làm Bulgogi
- Cho gia vị vào thịt bò và bóp đều bằng tay, sau đó cho hành tây vào ướp 30 phút.
- Làm nóng lò, nướng thịt bò 3 phút với lửa to, sau đó lật mặt thịt lại, giảm xuống lửa vừa nướng thêm 5 phút nữa.
- Dùng với rau diếp.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Làm thịt bò. Cắt hành tây và rửa rau diếp. Ướp thịt. | |
| Phút đầu tiên | Nướng thịt. | Lửa lớn 3 phút Lửa vừa 5 phút |
* Mẹo: Có thể cho thêm nấm và/hoặc cà rốt vào để tăng hương vị.