Hầu hết thực phẩm cay có chứa capsaicinoid, một nhóm các phân tử thường tìm thấy trong hầu hết các loại ớt.
Cảm giác cay xé sinh ra là do phản ứng hóa học khi capsaicin kết hợp với thụ cảm đau trong khoang miệng. Uống nước lạnh khiến tình huống tồi tệ hơn bởi capsaicin có thể lan ra rộng hơn và bám vào nhiều thụ cảm đau hơn nữa.
Là một xứ sở rất ưa chuộng các món ăn cay, các bạn hãy cùng tham khảo một số phương pháp đơn giản giúp xoa dịu cơn đau được người Hàn ưa chuộng nhé.
Một chút dầu ăn
Một chút dầu thực vật hoặc dầu oliu có thể hòa tan capsaicin, giúp giảm bớt cảm giác cay trong miệng.
Sữa hoặc sữa chua
Sữa hoặc sữa chua cũng có chứa nhiều chất béo, do đó có khả năng hòa tan capsaicin như dầu ăn. Ngoài ra thành phần chất đạm casein trong sữa có tác dụng phá vỡ liên kết giữa capsaicin và thụ cảm thần kinh trong miệng.
Mật ong
Đường trong mật ong giúp hấp thụ chất cay và mang lại cảm giác xoa dịu tức thì.
Bánh mỳ, cơm hoặc khoai lang
Bánh mỳ, cơm hoặc khoai lang không có tác dụng hòa tan phần tử cay nhưng thành phần tinh bột có trong các loại thực phẩm này hoạt động như một miếng lau giúp thấm hút các phân tử cay và xoa dịu cảm giác cay xé trong miệng.
Chanh
Vị chua thường có cường độ lớn hơn so với vị ngọt, mặn và đắng. Ngoài ra một lát chanh cũng sẽ giúp trung hòa vị cay trong miệng.
Nước lê đóng hộp
XEM THÊM:
