Hướng dẫn làm món Maejakgwa (Bánh hoa mơ)

Maejakgwa là một loại bánh làm từ bột mì với muối, nước gừng và được sắt lát mỏng, cắt 1 đường ở giữa rồi cuộn vòng lại. Bánh này được chiên trong dầu, bọc nước đường và rắc hạt thông với bột quế. Tên gọi maejakgwa là từ hình dạng tương tự như chim sẻ (jak) đậu trên cây hoa mơ (maehwa).

Thành phần

• Bánh màu trắng
  70g bột mì
  0,5g muối
  30g nước gừng
• Bánh màu hồng
  25g bột mì
  0,2g muối
  1g ( ¼ muỗng cà phê) bột dâu 15g nước gừng
• Bánh màu ngải cứu
  25g bột mì
  0,2g muối
  1g ( ½ muỗng cà phê) bột ngải cứu
  15g nước gừng
• Bánh màu vàng
  25g bột mì
  0,2g muối
  Nước dành dành: 2g dành dành, 30g nước
  10g nước gừng
• 1kg (5 chén) dầu ăn
• Nước đường
  80g ( ½ chén) đường
  100g ( ½ chén) nước
• 6g (1 muỗng canh) bột hạt thông

Chuẩn bị

1. Rắc muối vào từng phần bột và trộn đều.
2. Nhào bột mì trắng với nước gừng, cho nước dâu, bột ngải cứu, nước dành dành vào từng phần bột, trộn đều rồi nhào với nước gừng.
3. Bọc từng phần bột lại bằng vải cotton rồi để yên 20 phút.
4. Cán bột bánh trắng thành miếng dày 0,2cm rồi chia làm 3 phần. Lần lượt cán 3 phần bột màu còn lại thành từng miếng dày 0,2cm. Áp mỗi miếng bột màu vào miếng bột trắng, sau đó lại cán mỏng 0,2cm.
5. Cắt những miếng bột đã cán thành từng miếng rộng 2cm – dài 4cm, sau đó cắt một đường ở giữa miếng bột, lật một đầu luồn vào giữa rồi kéo ra.

Cách làm Maejakgwa

1. Cho dường và nước vào nồi nấu 15 phút để làm nước đường.
2. Đổ dầu vào chảo, bật lửa vừa 5 phút. Khi dầu nóng đến 130°C , cho từng miếng bánh vào chảo chiên 2 phút, sau đó lật lại chiên thêm 2 phút nữa rồi để ráo dầu.
3. Nhúng bánh đã chiên vào nước đường. Cho bánh ra dĩa rồi rắc bột hạt thông lên.

* Mẹo:
1. Loại bánh hoa mơ cổ truyền có màu trắng và to hơn, còn được gọi là “taraegwa”.
2. Có thể dùng nước Omija (tỉ lệ Omija: nước = 1: 2) để làm bánh màu hồng.