Dưới triều Joseon, cá Sửu là loại hải sản quí được dâng lên nhà vua. Mùa hạ, cá Sửu béo, ít tanh, nhiều trứng. Trứng cá Sửu chỉ xếp sau trứng cá Đối. Loại cá này có tác dụng tích cực đối với dạ dày, tăng cường khí huyết, kích thích khẩu vị. Cá Sửu rất tốt cho những người bị chứng bệnh dạ dày, biếng ăn, phù thũng. Nó là món ăn bổ dưỡng đặc biệt trong những ngày nóng bức, mệt mỏi, ra nhiều mồ hôi vì hàm lượng Vitamin trong cá Sửu rất phong phú.
**Nguyên liệu chính (dành cho 2 suất)
120g cá Sửu Mineo, 1/8 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê bột tiêu, 2 thìa cà phê rượu gừng, 2 quả trứng gà, 1 quả dưa chuột, 45g địa y, 1 quả ớt đỏ.
**Gia vị:
4 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê sốt hào, 1 thìa cà phê đường kính, 2 thìa nước, 1/4 thìa cà phê dầu mè.
**Thực hiện:
***********************************
☑ Hương thơm đặc trưng của rượu gừng có tác dụng át mùi tanh của cá. Cách chế biến rượu gừng là rất đơn giản. Gừng tươi, rửa sạch, cạo vỏ, thái lát cho vào rượu trắng ngâm. Nếu muốn dùng ngay thì đem đun lên cho gừng thôi ra rượu rồi để nguội là được.
☑ Hỗn hợp gia vị được pha bằng xì dầu nếu đem đun qua sẽ đỡ mặn và có hương vị đặc trưng.
☑ Các nguyên liệu vừa để trình bày cho món ăn thêm có tác dụng tăng cảm quan là chính nên không cần nêm gia vị.
☑ Các giống cá thịt trắng đem hấp chín thì thịt sẽ rất mềm, thế nên, khi cá vừa chín thì quí vị và các bạn chớ nên động vào nó, để nguội một chút rồi hẵng xúc ra đĩa thì thịt cá sẽ chắc lại không bị vỡ nát.