Omijapyeon là món bánh Hàn Quốc làm từ nước omija với bột giá và đường được nấu đến khi đặc thành thạch rau câu. Bánh có màu sắc và hình dạng rất đẹp, mềm, có vị vừa chua vừa ngọt. Omija là một loại trái cây có năm vị. Lớp vỏ của bánh có vị chua ngọt, hạt thì hăng cay và chát, và cả phần thịt thì mặn.
Thành phần
- 33g (⅓ chén) omija
400g (2 chén) nước - 32g (4 muỗng canh) bột giá
- 53g (⅓ chén) đường
- 1g ( ¼ muỗng cà phê) muối
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 240g (4 phần) | 60g | 15 ~ 25°C | 12 phút | 5 giờ | Nồi 18cm |
 |
Chuẩn bị
- Rửa sạch Omija, ngâm trong nước 12 giờ. Lọc lấy nước qua vải cotton (300g – 1½ chén).
- Trộn đều bột giá với 100g nước Omija.
Cách làm Omijapyeon
- Cho đường và muối vào 200g (1 chén) nước omija, nấu 5 phút, lửa vừa. Sau đó cho phần nước omija pha bột giá vào, để lửa liu riu vừa nấu vừa khuấy 5 phút.
- Khi nó bắt đầu hơi sệt, nấu thêm 2 phút rồi đổ ra khuôn hình chữ nhật / vuông và để nó đông lại.
- Khi thạch đã đông, cắt thành miếng rộng 3cm – dài 4cm.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Ngâm omija. Pha bột giá với nước omija. | |
| Phút đầu tiên | Nấu omija. Cho thêm nước bột giá. | Lửa vừa 5 phút Lửa nhỏ 5 phút |
| Phút thứ 10 | Nấu cho sệt. Để đông đặc. Cắt thạch omija. | Lửa nhỏ 2 phút |
* Mẹo:
1. Có thể để thạch omija lên các loại hạt dẻ hoặc trái cây.
Mấy cái đó mua ở đâu vậy bạn ?
Mình thấy lạ quá
omija (오미차)thì vào tiệm bán thuốc bắc, nơi bán sâm hoặc cây thuốc để nấu nước v.v .. sẽ có. Còn bột giá là gì không biết..hihi
Bột giá là bột agar của mình đó bạn ^^