Jatbaksan là một loại kẹo làm từ hạt thông, mạch nha và mật ong. Hạt thông là một loại nguyên liệu đặc biệt đã có từ xưa. Cũng như nhân sâm, nó có thể được làm bằng nhiều cách, ví dụ như để làm bánh, tteok hoặc trang trí cho các món mì. Theo Đông y, hạt thông có thể giúp tăng thể lực.
Thành phần
- 120g (1 chén) hạt thông
- Nước cốt
28,5g (1½ muỗng canh) mạch nha
12g (1 muỗng canh) đường
5g (1 muỗng cà phê) nước - 2g (½ muỗng cà phê) dầu ăn
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 140g (4 phần) | 35g | 15 ~ 25°C | 2 phút | 30 phút | Chảo 28cm |
 |
Chuẩn bị
- Cắt bỏ ngọn hạt thông và lau bằng vải cotton khô.
Cách làm Jatbaksan
- Cho mạch nha, đường và nước vào chảo bật lửa vừa 1 phút để làm nước cốt.
- Cho hạt thông vào nước cốt, vừa nấu vừa đảo đều trong 1 phút.
- Thoa dầu lên bề mặt miếng nhựa. Đổ kẹo đã nấu lên, ấn và dát đều bề mặt để kẹo dày 0,5cm.
- Cắt thành miếng rộng 2cm và dài 3cm.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Chuẩn bị hạt thông. | |
| Phút đầu tiên | Nấu nước cốt. | Lửa vừa 1 phút |
| Phút thứ 2 | Cho hạt thông vào nấu. | Lửa vừa 1 phút |
| Phút thứ 3 | Thoa dầu lên mặt giấy nhựa. Đổ kẹo ra rồi cắt. |
* Mẹo:
1. Cho hạt thông vào khi nước cốt bắt đầu đặc lại để kẹo được dẻo.
2. Vào mùa đông, có thể giảm bớt đường.