Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc số này sẽ hướng dẫn các bạn làm Miyeokguk, một món canh nấu với rong biển nâu ngâm nước, thịt bò thái lát và nước tương. Ngày xưa, miyeokguk được nấu cho cho phụ nữ sau khi sinh hoặc vào ngày sinh nhật vì miyeok (rong biển nâu) được cho là có thể làm lành vết thương bằng cách loại bỏ chất thải và muối trong cơ thể.
Thành phần
- 20g rong biển khô
- 100g thịt bò (đùi)
- Gia vị
3g (½ muỗng cà phê) nước tương
2,8g (½ muỗng cà phê) tỏi băm nhỏ
0,1g tiêu xay - 13g (1 muỗng canh) dầu mè
- 1,6kg (8 chén) nước
- 6g (1 muỗng cà phê) nước tương
- 8g (2 muỗng cà phê) muối
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 1,32kg (4 phần) | 330g | 65 ~ 80°C | 33 phút | 1 giờ | Nồi 20 cm |
 |
Chuẩn bị
- Rong biển khô ngâm nước trong 30 phút. Rửa sạch các chất bẩn như đất, cát. Để ráo nước và cắt thành sợi dài 4cm (260g).
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, cắt thành miếng vuông cạnh 2,5cm và dày 0,2cm, ướp với nước tương và gia vị.
Cách làm Miyeokguk
- Làm nóng nồi với dầu, dầu mè, xào thịt bò trong 2 phút, lửa vừa. Cho rong biển vào xào thêm 3 phút nữa.
- Cho nước vào nồi đun sôi trong 5 phút ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức vừa và tiếp tục đun trong 20 phút. Khi canh vừa chín, nêm nếm với nước tương và muối, đến khi nó sôi hẳn thì tắt lửa.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Ngâm rong biển, làm thịt bò. | |
| Phút đầu tiên | Xào thịt bò Xào rong biển Thêm nước vào và đun sôi | Lửa vừa 2 phút Lửa vừa 3 phút Lửa to 6 phút Lửa vừa 20 phút |
| Phút thứ 30 | Nêm nếm. | Lửa vừa 2 phút |
* Mẹo:
1. Khi rong biển khô được ngâm nước trong 30 phút, khối lượng của nó sẽ tăng gấp 15 lần.
2. Cũng có thể xào rong biển với dầu mè, không có thịt bò.
Mình thích canh rong biển nấu với sò hơn là nấu với thịt bò hihi!