Hướng dẫn làm món Ogokbap (Cơm ngũ cốc)

Ogokbap là món cơm nấu từ gạo nếp với hạt kê, đậu đỏ và đậu đen. Từ xưa, người Hàn Quốc đã xem ngày trăng tròn đầu tiên trong năm là một ngày quan trọng. Người ta nấu cơm ngũ cốc vào ngày đó và chia sẻ cho những người hàng xóm với hy vọng về hòa bình và một vụ mùa thuận lợi.

Thành phần

• 360g (2 chén) gạo nếp
• 80g (½ chén) đậu đen
• 85g (½ chén) hạt kê châu Phi (lúa miến)
• 85g (½ chén) hạt kê
• 83g (½ chén) đậu đỏ
  300g (1½ chén) nước lạnh
  500g (2½ chén) nước luộc đậu
• Nước cơm
  100g (½ chén) nước luộc đậu đỏ
  500g (2½ chén) nước
  10,5g (¾ muỗng canh) muối

Chuẩn bị

1. Vo gạo nếp, ngâm nước 30 phút rồi để ráo 10 phút (440g).
2. Rửa đậu đen, ngaâm nước 3 giờ rồi để ráo 10 phút (140g).
3. Rửa hạt kê châu Phi bằng cách chà xát dưới vòi nước cho sạch, ngâm nước 1 giờ rồi để ráo 10 phút (120g).
4. Rửa và tỉa sạch đậu đỏ, để ráo nước 10 phút.
5. Rửa hạt kê rồi để ráo 10 phút (114).

Cách làm Ogokbap

1. Cho đậu đỏ và nước lạnh vào nồi nấu 2 phút với lửa lớn. Khi nước sôi thì chắt bỏ nước, thêm phần nước khác vào nấu 3 phút. Sau đó giảm xuống lửa vừa, luộc thêm 20 phút. Xem chừng không để đậu bị rã. Sau đó vớt ra rổ để ráo. Lấy nước luộc đậu cho thêm nước và muối vào để làm nước nấu cơm.
2. Cho gạo và các loại hạt (trừ hạt kê) vào nồi nấu 2 phút với lửa lớn. Để sôi 3 phút rồi giảm xuống lửa vừa, thêm hạt kê và nấu 10 phút nữa. Khi gạo nở, giảm nhỏ lửa nấu trong 13 phút. Sau đó tắt lửa để nguội 10 phút.
3. Trộn đều cơm với đậu rồi bới ra chén.

* Mẹo: Khi nấu cơm ngũ cốc, đổ nước đậu đỏ với muối vào trong khi đang nấu nhỏ lửa.