Neobiani là món thịt bò thái lát ướp tương. Neobiani có nghĩa là thịt bò được thái thành miếng to. Nó khá mềm với nhiều đường khía dao để thấm gia vị.
Thành phần
- 600g thịt thăn bò
- 70g nước ép lê (140g lê)
- Gia vị ướp
90g (5 muỗng canh) nước tương
36g (3 muỗng canh) đường
21g (1 muỗng canh) mật ong
28g (2 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
16g (1 muỗng canh) tỏi băm
16g (1 muỗng canh) nước ép gừng
6g (1 muỗng canh) muối mè
0,5g (1/5 muỗng canh) tiêu xay
26g (2 muỗng canh) dầu mè - 2g (1 muỗng cà phê) bột hạt thông
- 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
| Khối lượng sau khi nấu | Khối lượng mỗi phần | Nhiệt độ | Thời gian giữ nhiệt | Thời gian nấu | Bếp |
|---|---|---|---|---|---|
| 480g (4 phần) | 120g | 70 ~ 75°C | 5 phút | 1 giờ | Vỉ nướng |
 |
Chuẩn bị
- Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, lóc bỏ mỡ và gân (500g), thái thành miếng rộng 5cm – dài 7cm và dày 0,3~0,5cm theo chiều ngược với đường thớthịt. Ấn nhẹ dao khía lên thịt và ướp với nước lê 10 phút.
- Trộn gia vị để ướp.
- Tỉa và rửa rau diếp dưới vòi nước lạnh.
Cách làm Neobiani
- Cho gia vị ướp vào thịt bò, trộn đều đến khi gia vị tản đều miếng thịt. Để thấm 30 phút (827g).
- Làm nóng vỉ nướng với dầu đã thoa đều. Cho từng miếng thịt bò lên vỉ, nướng 3 phút, sau đó lật lại nướng mặt trên 2 phút nữa. Để vỉ cách lửa 15cm để thịt không bị cháy.
- Rắc bột hạt thông và dùng với rau diếp.
| Thời gian | Công đoạn | Mức độ lửa |
|---|---|---|
| Chuẩn bị | Chuẩn bị thịt bò. Trộn gia vị. Rửa rau diếp. Làm bột hạt thông | |
| Phút đầu tiên | Ướp thịt. Nướng thịt. Rắc bột thông lên. | Lửa lớn 5 phút |
* Mẹo: Nếu không cắt ngược hướng đường vân, thịt sẽ bị rã sau khi nướng.