Hướng dẫn làm món Yeongyang-dolsotbap (Cơm nồi đá)

Yeongyang-dolsotbap là món cơm nấu với nhân sâm, táo tàu và hạt dẻ được tin là có nhiều dưỡng chất. Cơm ngon dẻo nhất khi được nấu trong nồi đá vì cơm chín đều và giữ được độ nóng rất lâu.

Thành phần

• 360g (2 chén) gạo
• 90g (½ chén) nếp
• 30g đậu đen
• 60g (4 hạt) hạt dẻ
• 32g (8 quả) táo tàu
• 37g nấm thông trồng
• 25g nhân sâm tươi (còn ẩm)
• 24g (12 quả) bạch quả
• 10g (1 muỗng canh) hạt thông
• 600g (3 chén) nước
• Gia vị
  54g (3 muỗng canh) nước tương
  1,1g (½ muỗng cà phê) tiêu xay
  14g (1 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
  5,5g (1 muỗng canh) tỏi băm
  6g (1 muỗng canh) muối mè
  0,3g (⅛ muỗng cà phê) tiêu xay
  8g (2 muỗng cà phê) dầu mè

Chuẩn bị

1. Vo sạch nếp và gạo, ngâm trong nước 30 phút, để ráo 10 phút (gạo 440g, nếp 110g)
2. Rửa đậu đen, ngâm nước 3 giờ, để ráo 10 phút.
3. Gọt vỏ hạt dẻ, cắt thành 2~4 miếng. Làm sạch táo tàu bằng vải cotton ẩm, cắt lấy phần thịt rồi chia thành 2~3 miếng.
4. Lột vỏ nấm thông, cắt thành miếng dày 0,7cm giữ lại hình dạng nấm.
5. Làm nóng chảo dầu, xào bạch quả trong 2 phút với lửa vừa, đảo đều tay, sau đó bóc vỏ. Cắt bỏ ngọn hạt thông, làm sạch bằng vải cotton khô.
6. Rửa sạch nhân sâm, cắt bỏ phần cuống, cắt thành từng khoanh dài 2cm – dày 0,7cm
7. Pha nước chấm.

Cách làm Yeongyang-dolsotbap

1. Cho gạo, nếp, đậu đen, hạt dẻ, nấm thông, nhân sâm và nước vào nồi, bật lửa lớn 10 phút. Để sôi 3 phút.
2. Giảm nhỏ lửa, thêm táo tàu, bạch quả và hạt thông vào, nấu 10 phút. Sau đó tắt lửa rồi đậy nắp lại 10 phút.
3. Khi cơm vừa chín, xới đều. Bới ra chén và dùng với nước chấm.

* Mẹo:
1. Có thể thay nấm thông được trồng bằng nấm đông cô.
2. Có thể cho tất cả các nguyên liệu vào nồi cơm ngay từ đầu.
3. Khi cơm sôi và bị tràn, hãy mở nắp ra một chút rồi đậy lại.