Trứng hấp (계란찜) là món ăn quen thuộc đối với người Hàn Quốc. Không những có cách làm đơn giản, món trứng hấp còn là “vị cứu tinh” cho những bà mẹ có con lười ăn. Khi bạn lúng túng và muốn đổi mới “menu thực đơn” gia đình, món ăn này chính là lựa chọn hoàn hảo.
Món trứng hấp sẽ có màu vàng óng, sánh mịn và ngon mắt hơn nếu trong quá trình chế biến, bạn biết đánh trứng đúng cách.
Khi hấp, chúng ta thường cách thủy hoặc hấp món ăn bằng nhiệt của lò vi sóng. Tuy nhiên, món trứng hấp được bán trong các quán ăn lại nấu trong nồi đất nung, tiếng Hàn gọi là Ttukbaegi (뚝배기).
Để món trứng hấp tại gia ngon như ngoài quán, bạn cần phải đầu tư thêm một chiếc nồi đất nung nhỏ xinh.
Công thức món trứng hấp Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 5 quả trứng gà (계란)
– 100ml nước
– 1 chút lá của cây hành to thái vát nhỏ (대파)
– 1 quả ớt đỏ to không cay thái nhỏ (고추)
– Bột ớt Hàn (고춧가루)
– Vừng (깨)
Chuẩn bị gia vị:
– Dầu mè (참기름)
– 1 muỗng mắm tôm Hàn (새우첫)
– 1 muỗng nhỏ bột nở (베이킹파우더)
– Muối (소금)
– Bột tiêu (후추)
Chế biến:
Bước 1
– Cho 100ml nước vào nồi đất đun nóng nước rồi vặn nhỏ lửa.
– Cho thêm 1 muỗng mắm tôm Hàn (새우첫)
Bước 2
– Đập 5 quả trứng vào bát to (Nên dùng bát cỡ lớn để lúc đánh trứng không bị sánh)
– Cho một chút muối và hạt tiêu để món trứng hấp không bị nhạt vị.
Bước 3: Cho 1 muỗng nhỏ bột nở (베이킹파우더) vào bát trứng rồi đánh trứng đều.
Có thể dùng máy đánh trứng hoặc dùng dụng cụ khác. Càng đánh kỹ thì món trứng hấp sẽ càng đẹp mắt.
Bước 4: Khi nước trong nồi đất đã sôi, đổ bát trứng vào, đảo nhẹ để trứng không bị cháy và vỡ.
Bước 5: Sau khi đảo nhẹ và đều như trong hình, đạy vung nồi đất để cho trứng chín đều.
Lưu ý: Luôn để lửa nhỏ không vặn to, tránh trường hợp trứng bị cháy ở dưới mà bên trên vẫn chưa chín.
Bước 6
– Đợi 30 giây, cho tiếp hành ớt đã thái nhỏ và chút dầu mè lên trên nồi trứng hấp và đậy vung.
– Gia giảm thêm chút bột ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của từng gia đình.
Chỉ với 6 bước theo công thức Baek Jong Won, bạn đã có thể hoàn thành món trứng hấp Hàn Quốc ngon tuyệt. Món này được nhớ tới nhiều khi các mẹ nội trợ bận bịu không kịp chuẩn bị món ăn kèm cho con.
Ngoài ra có thể làm phép cho món trứng hấp thêm phần dinh dưỡng bằng cách bổ sung các nguyên liệu như cà rốt, hành tây băm nhỏ.
XEM THÊM:
