Thời tiết trở nên ấm áp, những quán mỳ ở Hàn lại dần trở nên nhộn nhịp. Nói đến các món từ mỳ (면), người nước ngoài có ấn tượng sâu sắc với món mỳ trộn. Hiệu ứng “trộn” (비빔) gắn liền với văn hóa Hàn Quốc – điển hình là món cơm trộn (비빔밥).
Ở Việt Nam có câu “chán cơm thèm phở”, ở Hàn sẽ có câu “chán cơm thèm mỳ”. Món mỳ trộn với công thức của Baek Jong Won sẽ không thua kém về mặt “hình thức” và “vị”.
Với cách làm gia vị vạn năng này, chị em nội trợ sẽ làm được Top thực đơn vô cùng đơn giản mà vẫn đa dạng dinh dưỡng.
Công thức làm “gia vị vạn năng” cho 10 người ăn
Chuẩn bị nguyên liệu & gia vị
– 200g thịt bò xay nhỏ (소고기 200g)
– 150g nước (물 150g)
– 100g hành tây
– 60 hành to
– 100g rượu
– 100g đường
– 130g nước đường ollicodang
– 200g nước tương đen
– 30g tỏi
– 1/3 muỗng bột gừng
– 100g bột ớt
– Hạt tiêu
Bước 1: Thái nhỏ hành tây, hành to nhỏ
Bước 2: Cho thịt bò xay nhỏ, nước, rượu, nước đường ollicodang, nước tương đen vào nồi rồi nấu
Bước 3: Sau đó đổ hỗn hợp gia vị vừa nấu ra bát để nguội. Cho thêm bột ớt, tỏi xay, hạt tiêu, bột gừng vào trộn đều, tránh để bột ớt vón cục
Công thức làm món mỳ trộn với “gia vị vạn năng”
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 nắm mỳ sợi nhỏ (소면)
– 1 chút kimchi (김치)
– 1/2 quả dưa chuột (오이 1/2개)
– 2 quả trứng rán thái sợi (계란)
– Vừng nghiền (깨소금)
– Dầu vừng (참기름)
– Gia vị vạn năng
Bước 1
– Thái dưa chuột lát thành sợi như hình
– Trứng rán thái sợi
– Kimchi thái nhỏ
Bước 2
– Nấu chín mỳ sợi nhỏ. Do mỳ chủ yếu làm từ bột mỳ nên rất nhanh chín. Cần phải kiểm tra độ chín của sợi mỳ liên tục.
– Sau khi nấu chín cần đổ ra rá, rửa cho bằng nước lạnh cho sợi mỳ không bị nở.
Bước 3
– Lần lượt cho các nguyên liệu vào bát như hình
– Cho thêm 1 muỗng dầu vừng và rắc vừng lên trên.
(Có thể điều chỉnh gia vị bằng cách gia giảm lượng “gia vị vạn năng”)
Với thành quả gia vị vạn năng này, chúng ta có thể dùng để ăn cùng cá sống (회), cơm trộn (비빔밥), các món trộn salad.
Gợi ý 5 món làm dễ dàng với “gia vị vạn năng”
– Cá sống (회), (hải sản sống (해산물)
– Cơm trộn (비빔밥)
– Mỳ lạnh trộn (비빔냉면)
– Nộm dưa leo (오이무침)
– Củ cải phơi khô trộn gia vị (무말랭이무침)
