Chế độ ăn Keto, là chế độ ăn loại bỏ carbohydrate, chỉ ăn chất xơ, chất béo và chất đạm tốt. Keto đã không còn là một trào lưu mà đã trở thành thói quen ăn uống mới được nhiều người chọn làm chế độ ăn kiêng lành mạnh cho mình.
Nguyên tắc của chế độ Keto là loại bỏ tinh bột (gạo trắng), vốn là thành phần chủ đạo trong bữa ăn của người Hàn Quốc, cũng giống như trong bữa ăn của người Việt Nam.
Người Việt Nam có câu “cơm tẻ là mẹ ruột”. Còn người Hàn Quốc lại có 1 món ăn thân thuộc gần gũi và có thể ăn mọi lúc mọi nơi đó là gimbap (김밥 – cơm cuộn rong biển). Vậy nên khó khăn nhất với những người Hàn cũng như người Việt khi áp dụng chế độ ăn kiêng này chính là phải tuyệt đối loại bỏ cơm ra khỏi khẩu phần ăn.
Muốn ăn kiêng tinh bột thì phải bỏ gimbap quốc dân sao?
Phải làm sao đây?
Mỗi khi đi dã ngoại, khi quá sức bận rộn thì Kimbap luôn là món ăn được gọi tên đầu tiên. Liệu có món ăn nào có thể nhanh gọn và hữu dụng trong mọi hoàn cảnh như Kimbap?
Vì ăn kiêng mà phải từ bỏ gimbap? Câu trả lời là KHÔNG. Vẫn có thể ăn gimbap mà vẫn có thể ăn kiêng theo chế độ Keto. Và món gimbap (cơm cuộn) không có cơm ra đời.
Cơm cuộn phô mai kimchi
Đây là công thức món cơm cuộn phô mai kimchi với hơn 910.000 lượt xem trên Youtube. Vẫn là những nguyên liệu cũ như dưa leo, cà rốt, trứng chiên, thanh cua. Nhưng công thức mới này thêm vào các thành phần nguyên liệu khác như phô mai, kimchi.
Các nguyên liệu mới này rất dễ kiếm, khi kết hợp với các nguyên liệu cũ lại tạo ra một tổng thể thú vị cho món ăn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Trong đó, đặc biệt nhất chính là sự xuất hiện của phô mai thay thế cơm thực hiện vai trò kết dính các nguyên liệu còn lại.
Các bước thực hiện “cơm cuộn phô mai kimchi”
Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu: lá rong biển, kimchi, phô mai, cà rốt, dưa leo, trứng, thanh cua.
Bước 2 – Sơ chế dưa leo: dưa leo rửa sạch rồi bào sợi mỏng bằng dao bào, bỏ một chút muối ăn vào để “muối” dưa leo. Luôn bắt đầu từ việc sơ chế dưa leo đầu tiên, để dưa leo có đủ thời gian được muối chín trước khi bắt tay vào công đoạn “cuộn cơm”.
Bước 3 – Sơ chế cà rốt: tiếp tục dùng dao bào để bào mỏng cà rốt. Bí quyết để thực hiện món Kimbap thật đẹp mắt chính là bào thật mỏng và đều rau củ khi sơ chế.
Bước 4 – Sơ chế thanh cua: giã nhẹ cho thanh cua tơi ra. Đây là nguyên liệu tùy chọn, vì đa phần sản phẩm thanh cua đều có chứa tinh bột và dầu vừng (dầu mè) nên không phù hợp để ăn kiêng lắm. Nếu bạn không quá khắt khe thì có thể thêm vào để tăng hương vị.
Bước 5 – Chuẩn bị trứng: bỏ một chút muối vào trứng và đánh tan.
Bước 6 – Ráo nước dưa leo: dưa leo muối tiết ra rất nhiều nước, bỏ dưa leo vào 1 tấm vải sạch mỏng để ráo nước. Nếu cảm thấy công đoạn này quá mất công, bạn có thể sử dụng một nguyên liệu khác ít nước hơn để thay thế.
Bước 7 – Chiên (rán) trứng: sử dụng chảo gang để chiên trứng sẽ làm trứng ngon hơn. Hơn nữa, bề rộng chảo gang cũng lại vừa bằng bề rộng lá rong biển. Đúng là một cặp trời sinh.
Bước 8 – Xào cà rốt: bỏ chút dầu ăn vào để xào cà rốt. Cà rốt có rất nhiều vitamin A, một chút dầu ăn sẽ làm cơ thể dễ hấp thụ vitamin hơn. Khi cà rốt gần ráo, cho thêm 1 chút muối. Công đoạn xào cà rốt giúp loại bỏ bớt nước, vì nguyên liệu ướt rất dễ làm rách lá rong biển khi cuộn.
Bước 9 – Xào sơ thanh cua
Bước 10 – Áp chảo kimchi: Đây cũng là bước để làm ráo bớt nước có sẵn trong kimchi.
Bước 11 – Cắt trứng: cắt bằng cỡ ngón tay.
Bước 12 – Bắt tay vào cuộn: Phô mai đóng vai trò như chất kết dính nên cần đặt phô mai ở các góc của lá rong biển. Không nên đặt “nhân” của cuộn gimbap tràn ra khỏi lớp phô mai.
Bước 11 – Trình bày: dùng dao thật sắc cắt thành từng miếng vừa ăn. Trước khi cắt, bạn nhớ quét lên dao và cuộn gimbap 1 lớp mỏng dầu ăn để không bị dính khi cắt.
Bày ra đĩa và thưởng thức thành quả thôi nào.
Bên cạnh công thức này, có thể tìm thấy rất nhiều các công thức “gimbap không cơm” khác trên MXH.
Từ việc những người ăn kiêng theo chế độ Keto tự nghĩ ra cho mình công thức để vừa được ăn Kimbap mà vẫn tuân thủ đúng nguyên tắc “không cơm”, trào lưu sáng tạo công thức “gimbap không cơm” đã lan rộng ra cả những người bình thường.
Đây là một món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, đầy đủ dinh dưỡng, dễ làm mà lại rất phù hợp để ăn kiêng lành mạnh.
Có người còn đùa rằng: món ăn đẹp quá, làm xong không nỡ ăn, thế là giảm cân thành công.
Tham khảo thêm ở tài khoản rim0327
Tham khảo thêm ở tài khoản juhaha_k
Tham khảo thêm ở tài khoản prue_joux
Tham khảo thêm ở tài khoản zzii1203
Kimbap kiểu Keto đã vượt ra ngoài khái niệm “đồ ăn lạ”. Nhà hàng Boseul Boseul (보슬보슬) ở ga Gangnam đã đưa món này vào thực đơn của mình. Món gimbap kiểu Keto ở đây có nhiều loại nhân đa dạng khác nhau.
Ngoài ra, còn có một biến thể khác rất gần với gimbap kiểu Keto là sushi kiểu Keto. Với đặc trưng dùng đậu hũ (đậu phụ) thay cho gạo, món ăn có tên gọi Tofu Yubu Sushi (sushi đậu hũ) được những người ăn chay và ăn kiêng chia sẻ cho nhau trong cộng đồng của mình.
Món sushi đậu hũ này được dự báo sẽ tạo ra cơn sốt ẩm thực mới trên MXH trong thời gian tới.
Tham khảo thêm ở tài khoản immdeee
Tham khảo thêm ở tài khoản heejung__
Còn bạn, bạn có thấy món Kimbap không cơm hấp dẫn với mình không? Hãy thử ngay công thức “cơm cuộn phô mai kimchi” nhé. Còn gì bằng vừa có cơ hội trổ tài ẩm thực, vừa được ăn ngon lại không bị mất dáng chứ.
XEM THÊM: TOP 3 lợi ích tuyệt vời từ rượu gạo Makeolli mà bạn không ngờ tới
Tổng hợp từ Vogue Korea
