Món canh đậu phụ non cay sundubu-jjigae (순두부찌개) của người Hàn dễ ăn hơn nhiều so với những món khác.
Tuy có vị cay, nhưng món ăn này lại không có hương vị mạnh như canh đậu tương doenjang-jjigae (된장찌개), nguyên liệu lại quen thuộc với người Việt.
Công thức Baek Jong Won món canh đậu non sundubu-jjigae (순두부찌개) cho 3 người ăn
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 cốc giấy thịt lợn xay nhỏ (다진 되지고기)
– 1 túi đậu phụ non (순두부)
– 1 cốc hành to thái lát (대파)
– 2 cốc hành tây thái nhỏ (양파)
– Tỏi xay (마늘)
– Bột ớt Hàn Quốc (고춧가루)
– Nước (물)
– 1/2 quả bí mini xắt miếng dày 1cm và cắt làm đôi (애호박)
– 1 cây nấm sò (느타리버섯)
– 1 quả trứng gà (계란)
Chuẩn bị gia vị
– Nước tương đen (간장)
– Dầu ăn (기름)
– Hạt tiêu (후추)
– Dầu ăn (기름)
– Dầu vừng (참기름)
– Đường (설탕)
– Muối (소금)
– Nước gia vị Yeondu (연두 청양초)
Chế biến
Bước 1
– Cho hành tây, hành to thái nhỏ, thịt lợn xay, 1 muỗng tỏi xay, một chút hạt tiêu xay, 1 chút dầu vừng, một chút muối vào nồi rồi đảo đều.
– Sau khi đảo đều, cho thêm 1 muỗng đường vào rồi xào tiếp.
Bước 2: Để thịt có thêm vị đậm đà, cho thêm 50ml nước tương đen và 2 muỗng nước gia vị Yeondu (연두 청양초) nếu muốn ăn cay rồi đảo đều.
Bước 3: Cho thêm 1 muỗng bột ớt đỏ Hàn Quốc sẽ khiến màu sắc hấp dẫn hơn, đồng thời làm giảm vị ngấy của thịt.
√ Lưu ý: Cần đảo đều để gia vị không bị cháy.
Sau khi hoàn thành hỗn hợp gia vị (양념장), việc nấu canh đậu non sẽ trở nên đơn giản vô cùng.
Bước 4
– Cho 2 ~ 3 muỗng hỗn hợp gia vị vào nồi và đổ 100ml nước.
– Khi nồi canh sôi, cho thêm bí đỏ mini, đậu non, nấm, ớt đỏ thái lát.
Bước 5: Bí đỏ đã chín nên vặn nhỏ lửa. Kiểm tra mức độ mặn nhạt của canh.
Trường hợp canh nhạt, chỉ cần cho thêm gia vị hỗn hợp vào và được.
Bước 6: Đập một quả trứng gà vào nồi canh, để lửa thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Với 6 bước trên, món canh đậu non cay sẽ khiến bữa ăn gia đình ngon miệng hơn.
Một tuần, chị em có thể đệ món này lên mâm cơm 2 lần vẫn không bị chê ngấy. Vì món canh đậu non là một trong những món ăn quen thuộc, dân dã nhất của Hàn Quốc.
XEM THÊM: Loạt bài giới thiệu công thức nấu ăn đơn giản mà ngon ngây ngất của “đầu bếp quốc dân” Baek Jong Won
- Trứng hấp bổ dưỡng cho bé chỉ với 6 bước
- Gà kho cay đậm đà trong 7 nốt nhạc dành cho cả nhà
- Ốc hương trộn gia vị chua cay chuẩn Hàn
Ngoài ra, những món phụ (banchan) sau đây sẽ giúp mâm cơm nhà bạn thêm phần bổ dưỡng và đa dạng
